ใบมะกรูด Bai Makrut
コブミカン
タイ料理には欠かせないハーブのマイバックルー。
生の葉は抜群に香りが良く私にとっては懐かしい香りでもあります。
とても昔、宇都宮でタイの人がやっているお店のタイ料理を食べたときは衝撃を受けました。
こんな料理が世界にはあるんだなんて！
それから90年代オーストラリアのバイロンベイで友人CoseがTomo Mihoこれ食べてって買ってきてくれたフィッシュケークの味が今でも忘れられない。
トムヤム風味のピリ辛さつま揚げにほんのりバイマックルーの香。甘じょっぱいナンプラーにパクチーが入ったソースにディップ。
それが最高に美味しかった！今でも忘れられません。
それからタイへ。
パンガー県、プーケット、バンコク、チェンマイ
北タイでカシューナッツにドライのバイマックルーの入ったおつまみ味。また食べたいです。
葉をちぎると香りが思い出をよみがえらせてくれます。
とても良い香りなのでポッケに葉を入れて
リラックスしたい時にクシュクシュ揉んで
香りをかいでください。
暖かい季節
Binowee 久しぶりにGreenがいろいろ並びました。
